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下面附上一則新聞讓大家了解時事
租金高、移民出走、外州客不來…致命傷
: 20年前，華埠東百老匯店鋪一位難求，如今卻常見空置店鋪。社區人士分析，主要原因是早年新移民已成老移民，移民第二代已走入主流社會，再加上外州移民到華埠消費購物的習慣不再，商家也搬到客流量更多、房租更便宜的地方。
提起20年前華埠東百老匯最輝煌時，美東華人社團聯合總會秘書長林學文表示，那時當地店鋪只要一有空出來的信息，總是大批商家搶著要。許多樓要改建成商場時，還沒裝修，已有人排隊給老闆定金要求預定。
他說，那時很多商家一交就是七個月租金，在普通商店門口放張桌子賣電話卡的攤位，一個月租金都要1000多元，相較於如今東百老匯整條街多處空店，可謂天壤之別。
林學文指出，最近十多年法拉盛和布碌崙8大道發展快，吸引眾多原本生活在華埠的老移民。他說，一大原因驚喜禮物推薦是華埠的住房租金連年上漲，地方又小，許多移民成家立業後，都逐漸搬往房價更便宜的地方。
紐約商戶聯合總會會長吳振文表示，2015年起華埠零售小商家數減少幾達三成，主要因為近年華埠人流變少，除了遊客減少，許多當地居民搬到房價物價更便宜的布碌崙、法拉盛，甚至賓州，小商家的客人大幅流失。
林學文說，近年法拉盛和布碌崙的中國超市一家接一家開，餐飲業也快速發展，搬到那裡的福州人逐漸適應新的生活環境，日常的購物用餐早已不再留戀華埠。
曾在華埠從事房屋買賣、租賃管理20多年的林琦龍也表示，華埠曾是新移民的聚集區，但隨著歲月過去，新移民變成老移民，經濟能力提升，他們的子女也長大了，懂英文又會開車，不一定要繼續住在華埠，出走已成必然。
除了出走法拉盛和布碌崙，外州也是華埠人遷居的新選擇。林學文說，外州生活愈來愈方便，許多赴外州生活工作的福州移民，看中外州的生活成本低，領同樣的工資可以攢下更多錢，於是大舉搬離了華埠。
另一方面，以前常到華埠旅遊的遊客也快速減少，林學文說，尤其川普總統上任後移民政策趨嚴，社區常有傳言說移民執法人員在外州來紐約的車上檢查身分並抓人，造成許多人不敢來紐約，華埠商家愈來愈做不到外州華人的生意。
華埠共同發展機構行政總監陳作舟表示，政策、房租、電商發展等諸多問題，已對數十年經營習慣不變的華埠小商家帶來極大挑戰，生存越加艱難。他說，面對電商網購和連鎖集團的低價營運模式，傳統小商家已不占優勢，華埠小商家應該轉型，才能在快速轉變社會立足。
近年來，在不少名廚和飲食革命家的推動下，選擇新鮮、在地、當令的真食物，逐漸形成風潮。畢業於英國林肯大學餐飲管理學院，目前在台北經營兩間餐廳的英國女主廚Amy(冉庭恩)也有相同的堅持，對她來說，講求食物純粹的天然滋味，是自小家庭養成的飲食方式，加上就學時的嚴格訓練，再細微的風味差異也逃不過她挑剔的味蕾。「當廚師一定要有厲害的舌頭」Amy很自豪的說，但這份對食物風味的執著，難免令她無法完全適應台灣的食物，不斷尋尋覓覓想找到最接近故鄉食物的口感，鮮乳就是其中之一。
「剛來台灣時，喝到的鮮奶味道都和英國不一樣，很不習慣，」嫁到台灣當媳婦已7年，口語應答無礙的Amy說，當時她完全看不懂中文，無法從標示上判斷，只覺得台灣鮮乳喝起來過於甜膩，和英國鮮乳入口清爽，後味甘甜的口感大不相同，後來才知道台灣大部分鮮乳是採用125~135度的超高溫瞬間殺菌，過度高溫加熱讓風味變得濃厚，而英國鮮乳普遍採用的是72度巴氏殺菌法，對風味的破壞較小，口感也更接近生乳。
▲瑞穗極制鮮乳就只採用9家牧場、平均生菌數低於一萬以下的高規格生乳，更使用特殊阻光包材，確保風味不變質。（圖／資料照片）
Amy回憶，她5歲時到愛爾蘭外公家玩，第一次喝到剛擠出來的生乳，天然的乳香加上清甜的口感，讓她從此成為鮮乳控，從早餐、下午茶喝到睡前，兩三天可以喝掉一罐家庭號，在台灣後喝不到熟悉的鮮奶風味，讓她很失落，直到偶然機會喝到瑞穗極制鮮乳，她大為驚喜：「這就是我從小喝到大的pasteurized milk(巴氏殺菌鮮乳)！」
之前因為風味不對而少喝鮮乳，自從喝到瑞穗極制鮮乳，Amy又能享受到喝鮮乳的幸福感，「不少英國人幾乎把鮮乳當水喝，很重視鮮乳的新鮮度和品質。」她表示，巴氏殺菌法因為相對溫和，製成的鮮乳保存期限較短，必須嚴選乳源，像瑞穗極制鮮乳就只採用9家牧場、平均生菌數低於一萬以下的高規格生乳，更使用特殊阻光包材，確保風味不變質，讓她放心推薦：「和我一樣愛喝清爽風味鮮乳的人，一定要試試瑞穗極制鮮乳。」
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